Le dragon représente la richesse et la prospérité, les grands projets, la vitalité…
Une année destinée aux puissantes vagues de changement et de sagesse, qui s’ajoutent à un niveau plus profond de compréhension collective.
Le Dragon d’Eau sera, pour certains, une purification profonde et l’abandon de mauvaises habitudes qui nuisent à la santé, particulièrement entre les mois d’avril et d’octobre, au moment où les potentiels de changement sont à leur maximum.
Pour d’autres, les énergies de l’eau peuvent inciter à une meilleure communication et à un plus fort sentiment d’empathie et de compréhension. L’élément eau peut, parfois, sembler être trop forte, ce qui peut libérer des émotions réprimées en explosions inattendues, surtout si l’élément eau fait partie de notre signe.

Les huiles essentielles pour équilibrer l’élément EAU sont: le genévrier; bois de santal; cyprès; cèdre; géranium.
Les huiles essentielles pour équilibrer l’élément TERRE sont: le gingembre; fenouil; orange; mandarine; coriandre et cardamome
Les méridiens reins/vessie et estomac/rate sont à harmoniser durant cette période.

Le chef-propriétaire du Café des artistes, le Français Thierry Blouet, abonde dans son sens. «Quand j’ai ouvert le restaurant, il y a une vingtaine d’années, on faisait venir des produits d’Enseñada, près de Guadalajara (qui n’est tout de même qu’à environ 300 km de Puerto!). Aujourd’hui, on cherche des produits encore plus locaux. Toutes les régions du Mexique ont leurs richesses. Il y a des projets d’agriculture locale qu’il faut appuyer assurément, même si les meilleurs fruits de mer continuent de venir du Nord!»

Les restaurateurs de Puerto Vallarta et des alentours (on pense à la riche Punta de Mita, où les bonnes tables abondent également!) sont de plus en plus enthousiastes à l’idée de créer des liens avec les producteurs, éleveurs et pêcheurs voisins.

Presque simultanément à l’ouverture du Old Town Farmers Market, deux autres marchés ont vu le jour. Le premier à La Cruz de Huanacaxtle, le dimanche, et l’autre à Sayulita, le vendredi, deux villages situés à moins d’une heure de route de Puerto Vallarta où Canadiens, Américains et Européens ont également décidé qu’il faisait bon y vivre.

Il va sans dire qu’il y a un peu de la mentalité «côte Ouest» dans la création de ces petites foires «granos». «Les trois marchés sont indépendants et plutôt différents les uns des autres, explique la Canadienne Charlotte Semple, une des fondatrices du Old Town Farmer’s Market. À Puerto, par exemple, il y a quelques fermiers, oui, mais surtout beaucoup d’artisans. Nous avions envie d’encourager ceux qui font renaître des savoir-faire anciens. Il y a par exemple un vendeur qui fait du papier à la manière préhispanique.»

Au marché de Puerto Vallarta, vous trouverez aussi bien des fruits exotiques, de délicieuses arachides cultivées sur place, des céréales pour votre petit-déjeuner et des pâtisseries maison, que des sacs en cuir, des bijoux, des chocolats fins et bien d’autres petits trésors.

Pamela Beltrán et Claudia Ibarra, du restaurant El Mole de Jovita, sur l’avenue Basilio Badillo (connue comme étant l’avenue des restaurants de Puerto), servent tous les samedis le vrai cafe de olla. Ce café parfumé à la cannelle et sucré au piloncillo, un sucre non raffiné au goût de mélasse, pressé en forme de pyramide, est préparé dans une jarre en terre cuite traditionnelle (la olla).

Les deux jeunes femmes servent aussi le ponche, une autre boisson chaude festive à base de grenade, d’hibiscus, de cannelle, de goyave, de fruits séchés et de sucre de canne.

Au marché de la vieille ville, on rencontre également Luc Vleeracker, un Belge installé au Mexique depuis plus de 25 ans. Cet excentrique maraîcher possède un grand jardin fruitier près de Boca de Tomatlán, que l’on peut visiter sur rendez-vous. Dans son «Vivero El 5to Sol», il cultive plus de 350 variétés de fruits tropicaux rapportées de ses nombreux voyages sous les Tropiques.

«Après tout, les Espagnols nous ont bien apporté des mangues de l’Inde. Il y a tant de plantes qui ont été naturalisées, ici, que je ne vois pas pourquoi on ne continuerait pas à expérimenter avec des espèces exotiques. Le climat mexicain y est particulièrement favorable. À peu près 90% de ce que je plante ici s’en sort très bien!»

La Cruz et Sayulita

Le dimanche, on fait un petit saut à La Cruz de Huanacaxtle, à 30 minutes au nord du centre de Puerto Vallarta. Le marché, qui se tient sur la place centrale du petit village, est organisé par la Cooperativa Huanacaxtle. On y trouve plein de fruits et de légumes frais, d’exubérants bouquets de coriandre, des fromages, des mets cuisinés, des pâtisseries locales, mais aussi des bijoux, des vêtements, des accessoires en cuir et même des bikinis faits à la main!

Mais c’est à Sayulita que les week-ends d’achat local commencent, le vendredi matin. On en profite pour passer la journée dans ce village de surf à l’ambiance très décontractée. Après une petite visite au Mercado del Pueblo, où on peut faire le plein de courges miniatures, de tartes, de salsas bios à grignoter sur la plage, etc. On en profite pour tester son équilibre sur les vagues ou pour regarder les gens de la place faire des prouesses sur leurs planches.

Sayulita a beaucoup poussé ces dernières années. Depuis qu’un Oxxo (le Couche-Tard mexicain) s’est installé dans le petit centre et que les touristes ont commencé à débarquer par centaines, quelques puristes ont déménagé leurs pénates ailleurs. Mais l’endroit a encore suffisamment d’atouts pour qu’on veuille s’y prélasser un peu, avec ses nombreux restaurants et ses jolies boutiques où l’on trouve des créations locales uniques et originales. Que l’on pense aux superbes bijoux des Gazelles (lesgazelles.com), aux maillots en crochet, à l’art folklorique ou contemporain mexicain.

Source: Puerto Grano par Ève Dumas, journal La Presse

RECETTE express pour déjeuners inventifs, énergétiques et succulents
Mélangez trois cuillères à soupe de graines de Chia à une tasse de lait d’amande, de riz ou de soya, une pincée d’épices et un soupçon de sirop d’érable ou d’agave. Laissez reposer pendant 40 minutes et dégustez.

1. L’huile de chia, délicate et aromatique
100% végétale, pressée à froid, filtrée puis embouteillée par l’entreprise montréalaise Prana, l’huile de chia à la texture soyeuse et à la saveur de noisettes, facile à déguster au quotidien, est un trésor de vitamines, d’antioxydants et d’acides gras oméga-3 qui feront la joie de vos papilles. Dans les salades, les trempettes ou les sauces après cuisson; sur les céréales, les légumes ou le tofu, l’huile de chia associe plaisir et bien-être. Pour produire 1 litre d’huile, plus de 5 kg de graines noires de chia sont requises.
Il est préférable de ne pas cuire l’huile de chia et il est conseillé de la réfrigérer une fois ouverte.

2. Bienfaits de l’huile de chia
Incapable de synthétiser seul les acides gras oméga-3, le corps a besoin de trouver des alliés du côté d’aliments qui sont à la fois simples, sains et digestes pour s’assurer d’un bon fonctionnement des systèmes cardiaque, nerveux, hormonal et sensoriel. De nombreuses études affirment que les oméga-3, dits poly-insaturés, diminuent le taux de cholestérol et auraient des effets préventifs contre le cancer, le diabète, l’Alzheimer, les rhumatismes, les troubles de mémoire et la dépression. Ils favoriseraient également un bon développement de l’enfant pendant la grossesse et aideraient dans les troubles de comportement tels que le déficit d’attention et l’hyperactivité.

1 cuillerée à soupe d’huile de chia par jour fournit 8,5 g d’oméga-3

L’huile de chia est en vente sue le site: chia_huile.php

3. Huile de chia et beauté
Huile de soin précieuse, aux propriétés hydratantes et cicatrisantes, l’huile de chia accélère le processus de régéénération de la peau, également indiquée dans le traitement des peaux à problèmes (eczéma, acné, psoriasis).

Pour un cabas de fruits, de légumes, d’oeufs et de viande sans pesticides et produit localement, voici des adresses de mon botin bio.

* MARCHÉ FERMIER (du 24 juin à la fin octobre)
Les jeudi et dimanche, 5039 St-Dominique, coin St-Joseph
www.marchefermier.ca

* LES JARDINS DE LA GRELINETTE
www.lesjardinsdelagrelinette.com

*

NECTAR DES DIEUX, LE MIEL cache les forces vives de la nature, il a son odeur, sa couleur, sa texture selon son lieu d’origine, les fleurs butinées, son âge.
Digeste et tonifiant, le miel de qualité, ne favorise ni les caries, ni la prise de poids. Consommé avec modération, il stimule le métabolisme. Composé de glucides simples prédigérés par l’abeille, il n’encrasse pas l’organisme. Le miel contient même Un précieux enzyme, la saccharase, qui protège des caries.
Inutile de le mettre au réfrigérateur, le miel peut se conserver des années à l’abri de la lumière et des écarts de température.

Extrêmement important de le choisir non pasteurisé et non chauffé à plus de 35 degrés (température naturelle de la ruche). Chauffé à plus de 35 degrés, le miel développe des bactéries).
Choisissez-le en fonction de ses bienfaits.
* Le miel de tilleul est recommandé le soir pour ses qualités apaisantes et purifiantes.
* Le miel d’acacia à saveur douce est un excellent régulateur de la flore intestinale et facilite la digestion des produits laitiers.
* Le miel de châtaignier, riche en minéraux; fructose et glucose, est recommandé aux personnes sportives, actives, seniors et personnes fatiguées. De préférence le consommer le matin ou avant l’effort.
* Le miel de romarin convient aux estomacs fragiles.

Propolis NOIRE: S’utilise à petite dose et agit rapidement. Parfaite pour les petits soucis hivernaux et les imperfections cutanées.
Propolis JAUNE: Idéal pour renforcer l’immunité générale et purifier les voies digestives.
Propolis BLANCHE: Convient aux enfants et personnes plus sensibles, elle fait merveille pour la peau, le nez et la gorge.

SECRETS DE SANTÉ ET DE BEAUTÉ:

1- Affection ORL et pulmonaire
Hiver, froid, pollution, hyper sensibilité saisonnière, atmosphères sèches, climatisation.

2- Stomatologie
Mauvaise haleine, bouton de fièvres, extinction de voix. Éclaircit et entretient la voix.

3- Beauté bio
Le propolis est un excellent purifiant de la peau et des cheveux grâce à ses propriétés anti-microbiennes naturelles. Également, stimule la régénérescence des tissus et favorise la production du collagène et de l’élastine par son activité anti-oxydante due à ses flavonoïdes. Ses propriétés cicatrisantes et apaisantes conviennent particulièrement aux peaux sensibles ou à problème : eczéma, psoriasis, boutons, acné, mycoses, callosités, verrues.

1. Je GOMME
Pour éliminer en douceur impuretés et cellules mortes et retrouver une mine saine et lumineuse, mélanger de la farine de riz (passer quelques grains de riz au mélangeur) à quelques fraises ou figues (une fruit avec des petits pépins), ajoutez un peu d’eau de source et appliquer sur le visage en faisant des petits cercles par massage léger. Rincer à l’eau. Puis appliquer un masque fait d’un mélange d’argile et de miel, aux propriétés tonifiante, anti-cicatrisante, antispetique et humectante. Laisser reposer 10 min puis rincer à l’eau.

2. Je DRAINE
Gorgées de minéraux et oligo-éléments, la tisane de feuilles de bouleau blanc, reconnues pour ses propriétés dépuratives et diurétiques, est excellente en cas de rétention d’eau et de douleurs articulaires. Infuser 1 c. à soupe de sauge dans une tasse d’eau bouillante. Une tasse le matin à jeun et avant les repas.

Pour un effet purifiant et énergisant, ajouter à votre grand verre d’eau tiède ou chaude: jus de citron, gingembre frais râpé, 1/2 c. à café de curcuma en poudre et 1/2 c. à café de miel.

3. J’INSPIRE, J’EXPIRE CONSCIEMMENT
«La vie est la période de temps entre une respiration et la suivante, une personne qui respire à moitié vit à moitié. Celui qui respire correctement acquiert la maîtrise de son être». Hatha Yoga Pradipika.
Pratiqué à jeun, le matin ou le soir avant les repas, le rituel du Prânayama “purifie les canaux d’énergie et amène la détente”. Prana signifie «souffle, énergie, vie». Yama signifie «maîtrise». Â-yama signifie «étirement, extension».

En Inde, il a lieu 48 min avant le lever et le coucher du soleil.
Technique de la respiration alternée: Assis confortablement dans un espace calme et agréable, les yeux fermés, le dos droit.
- Boucher doucement la narine droite avec le pouce droit. Expirez lentement par la narine gauche et inspirer par la narine gauche, sans forcer (souffle dit froid).
- Attendre quelques secondes en retenant le souffle, sans inspirer, ni expirer.
- Boucher doucement la narine gauche avec l’annulaire de la main droite. Expirez par la narine droite et inspirer par cette même narine (souffle dit chaud)
- Attendre quelques secondes sans inspirer, ni expirer.
- Boucher la narine droite avec le pouce droit. Expirez par la narine gauche et inspirer par cette même narine.
Poursuivre cette respiration pendant plusieurs minutes (entre 5 min et 10 min).

Chaque cycle doit toujours commencer par une expiration et terminez par une inspiration. À l’expir, le ventre s’abaisse. À l’inspir, le ventre se gonfle.

Bienfaits : une respiration consciente purifie le sang; corrige les troubles pulmonaires (asthme, allergies…) ; apaise le système cardiaque et nerveux ; augmente la vitalité ; améliore la concentration…

4. JE M’AUTO-MASSE
Insuffisamment vascularisées, les cellules graisseuses sous-cutanées – face externe et interne des genoux, du ventre, de l’extérieur des cuisses et des fesses – baignent dans un tissu conjonctif en manque d’oxygène. Conséquence: elles deviennent inertes et s’agglomèrent entre elles, ce qui donne cet aspect de peau d’orange, communément appelée cellulite.

Une mauvaise hygiène alimentaire ainsi qu’une respiration insuffisante agissent sur la circulation des méridiens d’énergie et favorisent un ralentissement circulatoire du sang et de l’énergie au niveau des tissus. Selon la médecine chinoise, il y a également des troubles plus psychiques tel que l’anxiété, les idées obsessionnelles, les ruminations, le contrôle, la négativité par rapport au corps. Inconsciemment, tous ces éléments favorisent la stagnation de la matière, une sorte d’enveloppe protectrice.
En médecine énergétique, il s’agit d’une circulation déficiente des méridiens d’énergie à la surface de la peau permettant une stagnation locale de la matière yin, prédominante à la partie basse du corps (l’énergie a tendance à rester en haut, la matière en bas).

POINTS à MASSER
Ce massage est à faire deux ou trois fois par semaine, pendant deux à trois minutes pour chaque point.

FACE INTERNE DU GENOU
Masser par pression pour chaque point tout en remontant vers le coeur, sur environ dix centimètres.
- À l’extrémité du pli de flexion du genou fléchi.

- Sur la face intérieure de la cuisse, une main au-dessus du genou fléchi.

- Sur la face intérieure de la jambes, à quatre doigts au-dessus de la malléole de la cheville

- À un doigt du nombril, sur la ligne centrale

- À une main au-dessus du nombril et à trois doigts de chaque côté de la ligne centrale

FACE EXTERNE DES CUISSES ET DES FESSES
Masser par pression tout en descendant vers le bas
- Sur la face externe de la cuisse. Debout, accolée votre main sur la cuisse, le point est touché par votre majeur. Masser vers le bas.
- Dans le creux situé sur le trochanter (un peu en arrière du grand os de la hanche, dans un creux)

5. JE ME REPOSE
Entre 18h00 et 22h00, c’est la période nommée Kapha en médecine ayurvédique. Un temps pour ralentir, manger léger et se préparer au sommeil.
Entre 22h00 et 2h00, notre corps se restaure, rétablit les énergies, évacue les toxines et remplace ses structures altérées. Tandis qu’entre 2h00 et 6h00 du matin, c’est le moment pour l’esprit de se régénérer. Aller au lit vers 22h00 est donc, le meilleur moyen de récupérer sans prendre de poids: la leptine, l’hormone de satiété est stimulée quand on dort suffisamment alors que la ghréline, l’hormone de l’appétit, s’active par manque de sommeil.

6. JE FAIS LE MÉNAGE
Se vider la tête, s’alléger le corps, et se délester de tout ce qui nous encombre. Que ce soit bibelots, vêtements, meubles ou objets inutiles, le grand nettoyage commence aussi par notre appartement.

Comment respecter l’équilibre naturel de notre peau :

Le savon, un choix trop détersif
Par leur capacité à dissoudre les graisses, les savons provoquent une modification du pH de la peau, plus alcalin créant un assèchement. En éliminant le film hydrolipidique – lequel normalement à pour fonction de protéger notre épiderme des agressions extérieures – notre peau devient plus sensible et perméable aux toxiques et allergènes de tout sorte, même des crèmes traditionnelles concentrée en cocktails chimiques ou des crèmes trop diluées.

Il est donc préférable de nettoyer son visage avec des hydrolats (pas de savon, pas d’alcool)
Et si besoin est de la nourrir, de l’hydrater ou de la régénérer avec des baumes fabriqués à partir de cires naturelles, d’huiles 100% bio ou de beurre de karité dont la composition se rapproche de celle du sébum.

Une alimentation élevée en antioxydants ralentit le processus de vieillissement, également joue un rôle bénéfique dans le maintien d’un poids santé, d’une bonne protection cardio-vasculaire, tout en étant bénéfique sur notre bien-être et notre humeur.

Ce qui encourage et stimule le vieillissement sont l’oxydation et l’inflammation. Lorsque le corps se sent attaqué par une substance, un virus, un parasite ou une maladie, il se met en position de défense et réagit immédiatement pour pallier à ce changement, en créant des radicaux libres , ce qui a un effet positif pour la mécanique du corps, mais un effet d’accélération du vieillissement pour la peau.

Les aliments producteurs de radicaux libres
- Aliments transformés,
- Alcool,
- Les produits chimiques,
- Les farines et huiles raffinées,
- Le sucre blanc,
- Les graisses saturées,

Les aliments pleins d’antioxydants
Les fruits, les légumes, les plantes sont une grande source d’aliments antioxydants, ainsi que le poisson riche en vitamine E. Privilégiez les aliments biologiques, à l’état le plus naturel possible, mieux absorbés par le corps que les suppléments.
Préférez cru ou légèrement cuits à la vapeur.

Vitamine A: Améliore la production de nouvelles cellules
Légumes à feuilles vertes et légumes de couleur jaune, mangue, carotte, pommes de terre douces, kale, épinard, coriandre.

Vitamine C: favorise la synthèse du collagène, améliore la fermeté de la peau et des pores plus serrés.
Fruits acides et les légumes à feuilles vertes, papaye, cantaloupe, petites baies, kale, brocoli, persil, tomates.

Vitamine E: pour une peau douce et souple
Grains entiers, noix (amandes), légumineuses, huiles 1ère pression à froid (tournesol), poisson (saumon, sardines…), germe de blé.

SECRETS DE SANTÉ ET DE BEAUTÉ:

1- Bien-être émotionnel
La cire d’abeille symbolise les pensées positives, la sérénité et l’acceptation des changement. Pour cela, elle convient aux personnes en conflit ou débordées par le temps.

2- Beauté bio
Idéale pour les peaux grasses ou à problèmes grâce à ses propriétés filmogènes. Elle protège la peau tout en la laissant respirer.